Huevos Rancheros
Milanesa de Arrachera y Puré de Papa
Aprende a preparar esta receta de Milanesa de Arrachera y Puré de Papa, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Milanesa
- Huevos 2 Unidades
- Pan molido 2 Tazas
- Harina de trigo 3/4 Taza
- Leche 1 Taza
- Salsa picante 2 cdas
- Aceite vegetal 700 miliitros
- Pico de gallo
- Aceitunas 1/4 Taza
- Chille serrano 1 unidad
- Echalote 1 unidad
- Jitomate 1 unidad
- Cilantro 1/4 Taza
- Puré de Papas
- Leche 100 miliitros
- Papas cocidas 3 Unidades
- Mantequilla 3 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Puré
- Pasar las papas cocidas por el pasapuré.
- Mezclar la pulpa de papa cocida con mantequilla y colocarla al fuego con un poco de leche.
- Milanesas
- Batir el huevo con la leche y la salsa picante.
- Enharinar la arrachera, sumergirla en la leche con huevo y rebozar en el pan molido.
- Freír en abundante aceite hasta obtener un color uniforme.
- Escurrir en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Pico de gallo
- Limpiar las semillas del chile y cortar en rodajas.
- Incorporar el echalote fileteado, el jitomate cortado en cubos y el cilantro picado.
- Agregar aceite de oliva e integrar las aceitunas.
- Montaje
- Colocar las milanesas en un plato, con ayuda de una cuchara de acero inoxidable bien caliente malear el puré de papa para formar una bolita, y terminar con pico de gallo.
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