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Mil Hojas de Salmón Marinado y Espinacas
Mil Hojas de Salmón Marinado y Espinacas
Aprende a preparar esta receta de Mil Hojas de Salmón Marinado y Espinacas, por Pablo Vicari en elgourmet
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Ingredientes
Milhojas
Cebolla morada
1 unidad
Ciboulette picado
c/n
Echalote picada
3 Unidades
Eneldo fresco
c/n
Eneldo
c/n
Escarola
1/2 unidad
Filetes de salmón marinado
24 Unidades
Hojas de espinaca
c/n
Hojas de estragón
c/n
Huevas de arenque
c/n
Limón para su jugo
1 unidad
Manzana verde
2 Unidades
Pimienta blanca
c/n
Queso crema
300 grs
Nata
200 cc
Alcaparras
c/n
Hojas de gelatina
3 Unidades
Salmón Marinado
Azúcar
500 grs
Sal
1/2 Kilo
Salmón
1 Kilo
Pimentón dulce
1 cda
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpiar las espinacas, quitarles el tallo y cocer al vapor 1 minuto.
Secar las hojas extendiéndolas entre 2 paños limpios
Crema
de queso
Mezclar la
nata
con el queso y el resto de ingredientes bien picados.
Menos la
gelatina
, que hidrataremos en agua fría, y mezclaremos con unas gotas de leche caliente.
Añadir luego a la mezcla del queso.
Armado
Montar el mil hojas, intercalando capas
salmón
, espinacas y la
crema
de queso.
Terminar con una lamina de
salmón
.
Mantener en el frigorífico para que endurezca.
Desmoldar.
Pincelar con aceite de oliva la superficie para darle brillo.
Decorar con unas huevas de arenque, ciboulette picado y eneldo.
Acompañar con ensalada de escarola,
manzana
verde y
cebolla
roja.
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