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Mil hojas de gírgolas y tomates con papas crocantes y ensalada de aromas
Aprende a preparar esta receta de Mil hojas de gírgolas y tomates con papas crocantes y ensalada de aromas, de la mano de Lucía Cachón por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo4 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomates redondos6 Unidades
- Gírgolas medianas20 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Panceta en fetas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Arrollado
- Curry50 A gusto
- Guarnición I
- Papas medianas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - AceiteCantidad necesaria
- Guarnición II
- SalA gusto
- Radicchio Rosso1 Planta
- Menta atado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Orégano20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Ciboulette20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pulpa de mango30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Limon1/2 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Lechuga morada1 Planta
- Rúcula1 Paquete
- Salsa
- Sal y Pimienta100 A gusto
Preparación de la Receta
- En una sartén antiadherente dore las fetas de panceta hasta que queden crocantes.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Reserve.
- Ralle el parmesano con la parte gruesa del rallador.
- En una sartén antiadherente disponga pequeñas porciones de queso y forme tuiles.
- Cocine las dos caras hasta que se vean crocantes.
- Reserve
- Corte los hongos a la mitad en sentido longitudinal.
- En una sartén con manteca saltee los hongos
- Condimente con sal y pimienta.
- Reserve
- Pique el ajo.
- Corte los tomates en rebanadas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates con el ajo.
- Reserve
- Guarnición I
- Pele y corte las papas en rodajas finas con la ayuda de una mandolina.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Guarnición II
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle el jugo de limón con la pulpa de mango y la sal.
- Emulsione con el aceite.
- Mezcle con las hojas verdes.
- Presentación
- En el centro de un plato intercale tres rebanada de hongos con tres de tomates, la panceta crocante y las tuiles de queso.
- A los costados las papas y la ensalada.