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Mero sobre cama de puerros
Aprende a preparar esta receta de Mero sobre cama de puerros, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal y PimientaA gusto
- Filet de mero400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Aceite aromatizado en aerosolCantidad necesaria
- Cama de puerros
- Bouquet garnie1 Unidad
- Caldo de verduras light1 cubito
- Puerros sólo parte blanca8 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Esencia de hierbas
- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Bayas de enebro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Romero1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Laurel seco1 Hoja
- Vinagreta
- Jugo De Lima1/2 Unidad
- Vinagre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yema1 Unidad
- Mostaza2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte los filete de mero por la mitad y coloque en un plato hondo.
- Salpimiente y rocíe con aceite aromatizado.
- En una sartén con aceite de oliva en aerosol selle los filetes de mero de unos de sus lados.
- Lleve a horno durante 3 minutos a 180°.
- Cama de puerros
- Corte la parte blanca del puerro por la mitad y lave bien, luego pique.
- En una sartén caliente con aceite de oliva en aerosol saltée los puerros, condimente con sal y agregue el bouquet garnie y el cubo de caldo.
- Retire y reserve.
- Vinagreta
- Coloque los ingredientes en un bowl y bata bien hasta emulsionar.
- Reserve.
- Esencia de hierbas
- Mezcle los ingredientes en un bowl y reserve.
- Presentación
- Coloque los puerros en el centro del plato, coloque encima los filetes de mero.
- Rocíe con la vinagreta y termine con esencia de hierbas.