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Mero sobre cama de puerros
Aprende a preparar esta receta de Mero sobre cama de puerros, por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Sal y pimienta A gusto
- Filet de mero 400 g
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Aceite aromatizado en aerosol Cantidad necesaria
- Cama de puerros
- Puerros sólo parte blanca 8 Unidades
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Caldo de verduras light 1 cubito
- Bouquet Garnie 1 Unidad
- Esencia de hierbas
- Tomillo 1 cdita.
- Bayas de enebro 1 cdita.
- Aceite de oliva 1 cdita.
- Laurel seco 1 Hoja
- Romero 1 cdita.
- Vinagreta
- Aceite de oliva 1 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Jugo De Lima 1/2 Unidad
- Vinagre 1 cda.
- Yema 1 Unidad
- Mostaza 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los filete de mero por la mitad y coloque en un plato hondo.
- Salpimiente y rocíe con aceite aromatizado.
- En una sartén con aceite de oliva en aerosol selle los filetes de mero de unos de sus lados.
- Lleve a horno durante 3 minutos a 180°.
- Cama de puerros
- Corte la parte blanca del puerro por la mitad y lave bien, luego pique.
- En una sartén caliente con aceite de oliva en aerosol saltée los puerros, condimente con sal y agregue el bouquet garnie y el cubo de caldo.
- Retire y reserve.
- Vinagreta
- Coloque los ingredientes en un bowl y bata bien hasta emulsionar.
- Reserve.
- Esencia de hierbas
- Mezcle los ingredientes en un bowl y reserve.
- Presentación
- Coloque los puerros en el centro del plato, coloque encima los filetes de mero.
- Rocíe con la vinagreta y termine con esencia de hierbas.
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