120 Min

Mermelada de tomate

Aprende a preparar esta receta de Mermelada de tomate, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet

Ingredientes

6
  • Tomates redondos1 Kilo
  • Azucar400 Gramos
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Canela en rama1 Unidad
  • Anís estrellado1 Unidad
  • Hojas De Menta Cantidad necesaria
  • Para el acompañamiento:
  • Queso Brie 1 Unidad
  • Nueces50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • RomeroCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los tomates
  • Llevarlos a agua hirviendo por 1 minuto y pasar a un bowl con agua con hielo
  • Retirarles la piel
  • Cortar en octavos y llevar a un bowl
  • Agregar azúcar, mezclar y dejar macerar 1 hora a temperatura ambiente
  • Llevar a fuego suave en una olla, añadir canela en rama, anís estrellado y a medida que vaya apareciendo retirar la espuma de la superficie
  • A mitad de cocción agregar un puñado de hojas de menta
  • Cocinar hasta espesar (sobre un plato frío colocar una cuchara de mermelada y si forma surco esta ok).  
  • Dejar bajar la temperatura
  • Hacer un cuadrillé sobre la superficie del brie cortando la cáscara, insertar un poco de romero y llevar a horno fuerte hasta fundir un poco el centro
  • Servir con mermelada de tomates y nueces tostadas por encima

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