Mermelada de tomate

Preparación de la Receta

• Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los tomates. 
• Llevarlos a agua hirviendo por 1 minuto y pasar a un bowl con agua con hielo. 
• Retirarles la piel. 
• Cortar en octavos y llevar a un bowl. 
• Agregar azúcar, mezclar y dejar macerar 1 hora a temperatura ambiente. 
• Llevar a fuego suave en una olla, añadir canela en rama, anís estrellado y a medida que vaya apareciendo retirar la espuma de la superficie. 
• A mitad de cocción agregar un puñado de hojas de menta. Cocinar hasta espesar (sobre un plato frío colocar una cuchara de mermelada y si forma surco esta ok). 
• Dejar bajar la temperatura. 
• Hacer un cuadrillé sobre la superficie del brie cortando la cáscara, insertar un poco de romero y llevar a horno fuerte hasta fundir un poco el centro. 
• Servir con mermelada de tomates y nueces tostadas por encima.