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Mermelada de tomate
Aprende a preparar esta receta de Mermelada de tomate, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet

Autor
Programa
Ingredientes
6- Tomates redondos1 Kilo
- Azucar400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Canela en rama1 Unidad
- Anís estrellado1 Unidad
- Hojas De Menta Cantidad necesaria
- Para el acompañamiento:
- Queso Brie 1 Unidad
- Nueces50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - RomeroCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los tomates
- Llevarlos a agua hirviendo por 1 minuto y pasar a un bowl con agua con hielo
- Retirarles la piel
- Cortar en octavos y llevar a un bowl
- Agregar azúcar, mezclar y dejar macerar 1 hora a temperatura ambiente
- Llevar a fuego suave en una olla, añadir canela en rama, anís estrellado y a medida que vaya apareciendo retirar la espuma de la superficie
- A mitad de cocción agregar un puñado de hojas de menta
- Cocinar hasta espesar (sobre un plato frío colocar una cuchara de mermelada y si forma surco esta ok).
- Dejar bajar la temperatura
- Hacer un cuadrillé sobre la superficie del brie cortando la cáscara, insertar un poco de romero y llevar a horno fuerte hasta fundir un poco el centro
- Servir con mermelada de tomates y nueces tostadas por encima