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Merluza sobre piperrada
Aprende a preparar esta receta de Merluza sobre piperrada, por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Sal y pimienta A gusto
- Merluza 4 Filetes
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Emulsión de perejil picante
- Peperoncino 1 Unidad
- Perejil picado 1/2 Taza
- Cilantro 1/2 Taza
- Limón 1 Unidad
- Aceite crudo 3 cda.
- Sal A gusto
- Papas salteadas
- Papines cocidos con piel 200 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los filetes de merluza en cuadrados y condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva caliente selle la merluza del lado de la piel y termine la cocción en horno a 180° durante 8 minutos.
- Piperrada
- Corte la cebolla en tiras.
- Corte el aji en mitades, retire la parte verde y corte en láminas.
- Pique los pimientos asados.
- En una sartén con oliva rehogue las cebollas y agregue sal.
- Agregue le ajo y los pimientos.
- Emulsión de perejil picante
- Coloque los ingredientes en una procesadora y muela.
- Papines salteados
- Corte las papas en mitades.
- En una sartén saltée las papas con la emulsión de perejil picante.
- Presentación
- Sirva la piperrada en el centro del plato, junto con las papas.
- Encima la merluza y decore con hierbas frescas.
- Acompañe con jugo de mandarinas y enebro.
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