30 Min
Merluza sobre piperrada
Aprende a preparar esta receta de Merluza sobre piperrada, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal y PimientaA gusto
- Merluza4 Filetes
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Emulsión de perejil picante
- Limon1 Unidad
- Aceite crudo3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - SalA gusto
- Perejil picado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cilantro1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Peperoncino1 Unidad
- Papas salteadas
- Papines cocidos con piel200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Piperrada
- Pimientos rojos asados2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte los filetes de merluza en cuadrados y condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva caliente selle la merluza del lado de la piel y termine la cocción en horno a 180° durante 8 minutos.
- Piperrada
- Corte la cebolla en tiras.
- Corte el aji en mitades, retire la parte verde y corte en láminas.
- Pique los pimientos asados.
- En una sartén con oliva rehogue las cebollas y agregue sal.
- Agregue le ajo y los pimientos.
- Emulsión de perejil picante
- Coloque los ingredientes en una procesadora y muela.
- Papines salteados
- Corte las papas en mitades.
- En una sartén saltée las papas con la emulsión de perejil picante.
- Presentación
- Sirva la piperrada en el centro del plato, junto con las papas.
- Encima la merluza y decore con hierbas frescas.
- Acompañe con jugo de mandarinas y enebro.