Merluza negra con salsa de hinojos

Preparación de la Receta

• Corte el pescado en porciones.
• Corte la cebolla en emincé.
• Corte los pimientos en juliana.
• Corte la manteca en cubos.
• Enmanteque una platina y disponga la merluza con la piel hacia abajo.
• Cubra con la cebolla y los pimientos.
• Rocíe con aceite de oliva y cubos de manteca.
• Cocine en el horno durante 10 minutos.

• Salsa de hinojos
• Corte el blanco de hinojo en juliana.
• Pique el eneldo.
• En una cacerola reduzca el vino con el hinojo.
• Incorpore le fumet de pescado y reduzca un poco más.
• Incorpore el eneldo picado, la crema y deje reducir a 3/4 de su volumen inicial.

• Presentación
• Sirva en platos individuales con la salsa.