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Merluza al vino blanco con cintas de verduras
Aprende a preparar esta receta de Merluza al vino blanco con cintas de verduras , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sal y PimientaA gusto
- Filet de merluza2 Unidades
- Arroz Verde
- Perejil picado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Caldo De Pollo600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Sal y PimientaA gusto
- Laurel1 Hoja
- Arroz integral120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Romero1 Rama
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Echalottes2 Unidades
- Tomillo1 Rama
- Guarnición
- Hojas de choclo1 Unidades
- Zucchini1 Unidad
- Champignones3 Unidades
- Nabo1/2 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Vinagreta
- Salsa de soja30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jugo de mandarina200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Jugo de Limón30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Corte la merluza en porciones.
- Guarnición
- Pele el nabo y con una mandolina corte en láminas finas, luego en tiras.
- Corte el zuchini con una mandolina en láminas finas, luego en tiras.
- Pele la zanahoria y corte con una mandolina en láminas finas, luego en tiras.
- Pele las ramas de apio
- Corte los hongos en juliana.
- Armado
- Corte la hoja de choclo en tiras finas.
- En el centro de cada papel manteca coloque los vegetales en tiras, el champignon, el pescado, sal, pimienta y vino blanco. Cierre armando una bolsita con una tira de hoja de choclo.
- Coloque el papillote en una placa y lleve al horno a cocinar hasta que el papel esté dorado.
- Arroz verde
- Pele y pique los echalotes.
- En una olla rociada con aceite de oliva dore el arroz integral, agregue el echalote picado, sal, el caldo de pollo, pimienta, el tomillo, el laurel y el romero.
- Deje cocinar hasta el primer hervor, tape la olla y lleve al horno precalentado a 180° para terminar la cocción, aproximadamente 20 a 22 minutos.
- Retire del horno e incorpore el puré de perejil.
- Vinagreta
- En un bowl mezcle, el jugo de mandarina reducido, la salsa de soja, el jugo de limón y reserve.
- Presentación
- En un plato coloque el pescado, corte el extremo del papillote y acompañe con el arroz y la vinagreta servidos en recipientes individuales.