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Merengue de Cacao con Mousse de Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Merengue de Cacao con Mousse de Chocolate, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Mousse de chocolate rápida:
- Crema de leche300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Crema de leche80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Chocolate Semiamargo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Para el merengue de cacao:
- Azucar160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Cacao Amargo40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Claras160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Cremor tártaro1 Pizca
- Azucar impalpable120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26
Preparación de la Receta
- Para comenzar, merengamos las claras con el cremor tártaro y el azúcar.
- Luego, incorporamos suavemente el azúcar impalpable tamizado con el cacao y lo colocamos en una manga.
- Trazamos óvalos de 22 por 16 cm y bastones de 6 cm de largo sobre una placa empapelada y enmantecada.
- Horneamos a 100ºC durante 1 a 2 hora o hasta que estén bien secos.
- Para la mousse, fundimos el chocolate con la crema caliente. Dejamos entibiar y agregamos a la crema batida a medio punto.