Merengue de Cacao con Mousse de Chocolate

Aprende a preparar esta receta de Merengue de Cacao con Mousse de Chocolate, por Osvaldo Gross en elgourmet

Ingredientes

  • Mousse de chocolate rápida:
  • Crema de leche 300 g
  • Crema de leche 80 g
  • Chocolate semiamargo 150 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, merengamos las claras con el cremor tártaro y el azúcar.
  • Luego, incorporamos suavemente el azúcar impalpable tamizado con el cacao y lo colocamos en una manga.
  • Trazamos óvalos de 22 por 16 cm y bastones de 6 cm de largo sobre una placa empapelada y enmantecada.
  • Horneamos a 100ºC durante 1 a 2 hora o hasta que estén bien secos.
  • Para la mousse, fundimos el chocolate con la crema caliente. Dejamos entibiar y agregamos a la crema batida a medio punto.
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