Meorav Yerushalmi con Fatuch

Preparación de la Receta

• Corte la panza, la pechuga, el corazón y el hígado de pollo en trozos, reserve en un recipiente.
• Pele y corte la cebolla en pluma.
• Coloque en un recipiente la páprika junto con el comino, el pimentón y la cúrcuma, mezcle bien y agregue primero una cucharada aceite de oliva, mezcle hasta obtener una pasta y luego incorpore 4 cucharadas mas junto con el jugo de limón, termine de emulsionar y luego vierta sobre los trozos de pollo, mezcle y deje reposar en la heladera durante 24 horas.

• Guarnición
• Coloque en una procesadora el Humus, la Tahina, el diente de ajo y las hojas de perejil, procese y añada el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal mientras procesa durante unos minutos,

• Fatuch
• Corte los pepinos y tomates en pequeños cubos.
• Pele y corte las cebollas moradas en pluma.
• Enrolle las hojas de lechuga y corte en finas tiras.
• Corte los rabanitos en finas rodajas.
• Coloque las verduras en un recipiente junto con el cilantro picado.

• Vinagreta
• Coloque en un recipiente el jugo de limón y mientras bate incorpore el aceite de oliva en forma de hilo, sazone con sal y pimienta.

• Armado
• En una sartén con aceite de oliva caliente saltee la cebolla junto con los trozos de pollo a fuego medio. Agregue luego el cilantro picado, sazone con sal, pimienta y una parte de la vinagreta, termine de cocinar a fuego mínimo, espolvoree con el romero picado.
• Sazone el Fatuch con sal y el resto de la vinagreta, mezcle.
• Rellene las pitas hasta la mitad con la guarnición de Humus y Tahina y el resto rellene con el pollo.

• Presentación
• Acomode las pitas rellenas en una fuente y acompañe con el fatuch y la guarnición.