Menestra de verduras al estilo nuevo

Preparación de la Receta

• Corte las chauchas al medio.
• En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee las chauchas durante 1 minuto, las habas y arvejas durante 30 segundos.
• Corte la cocción en agua helada.
• Corte la zanahoria en bastones.
• Separe las hojas de la coliflor y bróccoli.
• Elimine los tallos de los espárragos.
• Pele las papas y corte en bastones.
• Blanquee en abundante agua salada hirviendo las zanahorias, la coliflor, el bróccoli, los espárragos y las papas por separado.
• Corte la cocción en agua helada.
• Filetee el ajo.
• En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
• Pase el aceite a través de un tamiz y pase a una sartén limpia.
• Agregue la harina y mezcle bien.
• Vierta el caldo sin dejar de revolver.
• Condimente con sal.
• Incorpore las verduras y saltee rápidamente.

• Presentación
• Sirva en platos hondos.