30 Min
Menestra de verduras
Aprende a preparar esta receta de Menestra de verduras, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Bebida sugerida
- Rías Baixas 1999
- Salsa
- Caldo de verduras250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Guindilla1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina2 cdas.
- Tomates Perita6 Unidades
- Verduras
- SalA gusto
- Pencas de acelga200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla1 Unidad
- Arvejas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - TomilloA gusto
- Habas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Espárragos navarros250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Coliflor½ Unidad
- Chauchas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pan RalladoCantidad necesaria
- Jamòn crudo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Salsa
- Pique la cebolla.
- Procese los tomates y pase a través de un tamiz.
- En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y la guindilla.
- Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
- Integre la harina y revuelva durante 1 minuto.
- Añada el puré de tomates y la sal sin dejar de revolver.
- Vierta el caldo y revuelva constantemente hasta el final de la cocción.
- Condimente con sal y pimienta.
- Pase a través de un colador chino.
- Verduras
- Pele los espárragos y corte al medio a lo largo.
- Corte las pencas de acelga en bastones regulares.
- Corte las zanahorias en rodajas.
- Corte las chauchas en juliana.
- Separe las hojas de coliflor.
- Blanquee todas las verduras por separado en abundante agua salada hirviendo
- Pique finamente la cebolla y el jamón
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Incorpore las pencas de acelga y saltee.
- Agregue las zanahorias, las habas, las arvejas, las chauchas.
- Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
- Condimente con el tomillo.
- Integre la salsa y rectifique la sazón.
- Distribuya la menestra en cazuelas individuales, espolvoree con pan rallado y gratine en el horno.
- Presentación
- Sirva en las cazuelas.