60 Min
Memelas De Costilla De Cerdo
Aprende a preparar esta receta de Memelas De Costilla De Cerdo, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Asiento De Mantecac/n
- Cebolla picadac/n
- Masa De Maíz100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso ralladoc/n
- Costilla De Cerdo
- Costilla De Cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ajo7 Dientes
- Manteca De Cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sala gusto
- Salsa
- Chile morita5 unidad
- Ajo1 Diente
- Miltomate Criollo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sala gusto
Preparación de la Receta
- Calentar la manteca a baja temperatura en una sarte´n profunda, confitar la costilla de cerdo con sal, ya que vaya a media cocción agregar los ajos y dejar cocinar 20 minutos.
- Retirar del fuego y reservar.
- Salsa
- Hervir los miltomates, chiles moritas y ajo, cuidando que no se revienten, dejar enfriar.
- Colocar en un molcajete una pizca de sal y los chiles morita, machacarlos.
- Añadir el ajo y machacar.
- Agregar los miltomates y machacar.
- Sazonar con sal. Reservar
- Con la masa formar una esfera y aplastarla con ayuda de la prensa.
- Cocinarla en el comal caliente, una vez cocida pellizcarla y embarrar con el asiento de manteca, añadir la salsa encima, cebolla picada, queso rallado, costilla de cerdo y los ajos confitados.