Memelas De Costilla De Cerdo

Preparación de la Receta

• Calentar la manteca a baja temperatura en una sartén profunda, confitar la costilla de cerdo con sal, ya que vaya a media cocción agregar los ajos y dejar cocinar 20 minutos.
• Retirar del fuego y reservar.

• Salsa
• Hervir los miltomates, chiles moritas y ajo, cuidando que no se revienten, dejar enfriar.
• Colocar en un molcajete una pizca de sal y los chiles morita, machacarlos.
• Añadir el ajo y machacar.
• Agregar los miltomates y machacar.
• Sazonar con sal. Reservar.
• Con la masa formar una esfera y aplastarla con ayuda de la prensa.
• Cocinarla en el comal caliente, una vez cocida pellizcarla y embarrar con el asiento de manteca, añadir la salsa encima, cebolla picada, queso rallado, costilla de cerdo y los ajos confitados.