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Membrillos con jamón, gorgonzola y espinaca
Aprende a preparar esta receta de Membrillos con jamón, gorgonzola y espinaca, de la mano de German Martitegui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Membrillos3 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ensalada
- Almendras250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Gorgonzola100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Espinaca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jamòn crudo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vinagreta
- Vainilla4 Chauchas
- Vinagre de jerez50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pimienta Negra en granoA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Maíz100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar rubioUna pizca
- Echalotte1 Unidad
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Pele los membrillos, corte al medio, elimine las semillas y ahueque.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los membrillos comenzando por la parte interna.
- Dé vuelta los membrillos y espolvoree con el azúcar.
- Termine la cocción en el horno caliente (180º C) durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
- Deje entibiar.
- Vinagreta
- Corte las chauchas de vainilla a lo largo y raspe las semillas.
- Pique finamente la échalote.
- En un bowl mezcle las semillas de la vainilla con el vinagre.
- Incorpore en aceite de maíz en forma de hilo y bata hasta emulsionar.
- Vierta el aceite de oliva lentamente y continúe batiendo hasta emulsionar.
- Agregue la échalote picada, sal, granos de pimienta, pimienta molida y azúcar.
- Ensalada
- Corte el jamón en fetas finas.
- Corte las espinacas con la mano.
- Tueste las almendras.
- Desmenuce el queso azul.
- En un bowl mezcle el queso con las almendras y las hojas de espinaca.
- Condimente con un poco de la vinagreta.
- Presentación
- Sirva 1/2 membrillo en el centro de un plato, en el hueco disponga una lámina de jamón crudo y rellene con ensalada, termine con una lámina de jamón crudo.
- Acompañe con vinagreta en un recipiente aparte.