Melón con hongos y gambas

Preparación de la Receta

• Para comenzar, limpiamos el melón. Retiramos las semillas y la piel. Luego, lo trituramos y lo reservamos en frío.
• Cortamos los shitakes salpimentamos y los sofreímos. Añadimos un poco de agua y los rehogamos, para que adquieran una textura más blanda.
• A continuación, pelamos las gambas y cuando los sitakes ya estén casi listos le añadimos las gambas con un punto de sal y la dejamos que se cocinen con el calor residual de los shitakes.
• Para el emplatado, colocamos primero la sopa de melón en un plato hondo previamente aliñada con un poco de pimienta, comino y sal. En el centro una cucharada de los shitakes con las gambas y terminamos con un poco de brotes de alfalfa.