Medovik por Andrea Dopico

Aprende a preparar esta receta de Medovik por Andrea Dopico, por Andrea Dopico en elgourmet

Ingredientes

  • Caramelo
  • Agua 60 miliitros
  • Miel 250 Gramos
  • Masa
  • Harina 450 Gramos
  • Huevos 300 Gramos
  • Mantequilla 200 Gramos
  • Azúcar 225 grs
  • Bicarbonato 10 grs.
  • Canela 5 Gramos
  • Sal 1 Pizca
  • Miel quemada 60 Gramos
  • Miel 255 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Poner un cazo al fuego con los 250 gramos de miel y el agua hasta que caramelice y reduzca a la mitad.
  • Reservar.
  • En un bol mezclar 60 gramos de la miel caramelizada con miel, azúcar y mantequilla y cocinar al baño maría.
  • Revolver suavemente la mezcla de miel y mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido, luego mezclar bien para combinar.
  • Cuando esté tibio, agregar los huevos mientras los bate.
  • Retirar del fuego y añadir el bicarbonato, sal y canela.
  • Añadir la harina tamizada poco a poco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  • Con una cuchara colocar cucharadas de masa sobre una esterilla de silicona y hornear 6-7 minutos a 120 ºC.
  • En un bol batir el resto de la miel caramelizada con el dulce de leche y una pizca de sal.
  • Añadir la nata y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Mezclar con la nata montada.
  • Montar la tarta alternando capas de bizcocho con la crema.
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