Salpimentar la mezcla de carnes picadas y las añadimos al sofrito cuando esté listo.
Aparte, preparar una mezcla en un bol de queso de cabra y queso crema (más cantidad de este último) y le añadimos a esta mezcla trufa rallada y aceite de trufa.
Coger la carne picada y formar una pequeña masa redonda algo aplanada.
Hacer un hueco en medio y meter la mezcla de quesos con trufa.
Cerrar la bola por encima, la pasamos por harina y la freímos en un cazo.