Matambre de ternera con salsa cítrica

Preparación de la Receta

• Vegetales horneados
• Hidrate los tomates secos con agua caliente y escurra bien.
• Corte el morrón en tiras.
• Corte la cebolla morada y la cebolla de verdeo en aros.
• Pique groseramente el ajo.
• En una placa disponga los tomates secos hidratados, el morrón, las aceitunas, los aros de cebolla colorada, de cebolla de verdeo y el ajo.
• Rocíe con el aceite, salpimiente y cocine en el horno caliente durante 10 minutos.

• Tomates rellenos
• Pique las hierbas.
• Corte el queso camembert y la manteca en cubos.
• En un bowl combine las semillas de sésamo, la manteca, el pan rallado, las hierbas, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Ahueque los tomates y rellene con la preparación anterior.
• Acomode en una fuente aceitada y gratine en el horno caliente.

• Salsa cítrica
• Exprima la naranja y el pomelo.
• En una cacerola disponga el jugo de los cítricos, el aceite de oliva y lleve sobre el fuego hasta que tome temperatura.

• Matambre
• Retire el exceso de grasa del matambre y corte en porciones.
• Cocine el matambre en el grill caliente y pincele con la salsa cítrica durante toda la cocción.
• Condimente con sal y pimienta.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de matambre, de lado acomode un tomate relleno y la guarnición.