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Matambre de cerdo grillado con frutos secos
Matambre de cerdo grillado con frutos secos
Aprende a preparar esta receta de Matambre de cerdo grillado con frutos secos, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Arroz con frutos secos
Duraznos secos
2 Unidades
Ciruelas pasas
2 Unidades
Miel
1 cda.
Sal y pimienta
A gusto
Comino
Una pizca
Manteca
1 cda.
Arroz
200 grs.
Nueces
50 g
Jerez
1/2 Taza
Nuez moscada
Una pizca
Higos secos
2 Unidades
Caldo de carne
1/4 Taza
Curry
Una pizca
Mostaza En Polvo
A gusto
Ciboulette picado
1 cda.
Matambre
Aceite de oliva
1/4 Taza
Matambre de cerdo
1 k
Ajo
1 Diente
Jugo De Limón
A gusto
Sal y pimienta
A gusto
Tomillo
2 Ramas
Salsa
Tomates secos rehidratados
4 Unidades
Miel
1 cda.
Sal y pimienta
A gusto
Peperoncino
1 Unidad
Jugo de la marinada
Caldo de carne
1/2 Taza
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Matambre
Retire los excesos de grasa de la carne.
En una fuente disponga la pieza de carne, rocíe con
jugo
de
limón
, pimienta,
tomillo
,
ajo
y aceite.
Cubra con un film y deje
marinar
en la heladera durante 30 minutos.
Corte la pieza de carne en porciones.
Reserve el líquido de la
marinada
para la salsa.
En una sartén caliente funda un poco de la grasa de la carne.
Incorpore la pieza de carne y dore por ambas caras.
Condimente con sal y pimienta.
Rocíe con
jugo
de
limón
y deje reducir.
Salsa
Procese el líquido de
marinada
del
cerdo
con los tomates, sal, pimienta y
peperoncino
.
Agregue la miel, caldo de carne y mezcle.
Arroz
con frutos secos
Cocine el
arroz
en abundante agua hasta que esté tierno.
Cuele el
arroz
, corte la cocción en agua fría y reserve.
Pique groseramente las frutas secas.
En una sartén caliente con
manteca
saltee las ciruelas, los higos y los duraznos.
Incorpore las nueces, pimienta y saltee unos segundos.
Agregue el jerez, el caldo y deje reducir.
Añada miel y deje caramelizar.
Incorpore el
arroz
colado y saltee hasta que tome temperatura.
Condimente con sal, pimienta,
comino
, nuez moscada,
curry
,
mostaza
y
ciboulette
picado.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de
arroz
dándole volumen y la carne arriba.
Rocíe los bordes del plato con la salsa y decore con hierbas frescas.
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