Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Matambre con salsa de naranjas
Matambre con salsa de naranjas
Aprende a preparar esta receta de Matambre con salsa de naranjas, por Martiniano Molina en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Alcauciles salteados
Alcauciles
2 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Aceite de oliva
50 cc
Manzanas salteadas
Sal y pimienta
A gusto
Aceite de oliva
1 cda.
Manzanas verdes
2 Unidades
Miel
2 cdas.
Manteca
50 g
Matambre
Cebolla
1 Unidad
Vino blanco
50 cc
Manteca
50 g
Ajo
2 Dientes
Sal y pimienta
A gusto
Jugo de naranja
2 Unidad
Azúcar
2 cdas.
Romero
1 Rama
Matambre de chancho
800 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Matambre
Elimine los excesos de grasa de la carne y salpimiente.
Corte las cebollas en plumas.
En una sartén caliente con la grasa del
matambre
dore la pieza de carne por ambos lados.
Pase a una placa y lleve al horno caliente hasta finalizar la cocción.
En la misma sartén saltee las cebollas con el
ajo
.
Agregue azúcar y deje caramelizar.
Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
Añada el
jugo
de
naranja
, el
romero
y deje reducir hasta alcanzar la consistencia deseada.
Pase a través de un
tamiz
, agregue la
manteca
, apague el fuego y mezcle rápidamente hasta que se emulsione.
Alcauciles
salteados
Retire las hojas externas de los
alcauciles
hasta llegar al corazón y pele 1 cm del tallo eliminando el resto.
Corte en cuartos, retire la pelusa interna y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 10 minutos.
Corte la cocción en agua helada y luego escurra bien.
Pique finamente el
ajo
.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los corazones de alcaucil con el
ajo
picado.
Condimente con sal y pimienta.
Manzanas salteadas
Corte las manzanas en octavos y retire las semillas.
En una sartén caliente con
manteca
y aceite dore las manzanas por todos sus lados.
Agregue la miel, sal, pimienta y deje caramelizar.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de
matambre
, a los lados sirva las
manzana
y los
alcauciles
.
Rocíe los bordes con la salsa.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Ver Receta
Guiso de jabalí
Ver Receta
Pan de carne y salsa criolla
Ver Receta
Mate, churros y torta fritas
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet