Pionono de Cacao
Matambre con Ensalada Rusa
Aprende a preparar esta receta de Matambre con Ensalada Rusa, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
- Arvejas cocidas 150 grs
- Atado de espinaca fresca 1 unidad
- Cebolla picada 1 unidad
- Vinagre de vino 100 cc
- Huevo duro 4 Unidades
- Aji molido 1 cda
- Matambre de res 1 unidad
- Nuez moscada 1 cda
- Orégano fresco 1 cda
- Panceta picada 150 grs
- Perejil fresco picado 2 cdas
- Tomillo fresco 1 cda
- Zanahorias cocidas y cortadas en rodajas 2 Unidades
- Ensalada Rusa
- Zanahorias en cubos cocidas 2 Unidades
- Sal y pimienta c/n
- Papas en cubos cocidas 3 Unidades
- Mayonesa c/n
- Mostaza 1 cda
- Arvejas cocidas 200 grs
- Jugo De Limón c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Matambre
- Lavar y secar bien el matambre retirándole el exceso de grasa.
- Extender el matambre sobre una asadera y rociarlo con el tomillo, el orégano, nuez moscada, ají molido, cebolla picada, vinagre y condimentar con sal y pimienta.
- Dejar marinar en heladera por una noche.
- En sartén saltear los bastones de panceta con aceite hasta dorar.
- Colar el exceso de grasa y reservar.
- Retirar las cebollas y el jugo de la marinada, extender el matambre, condimentar con sal y rellenar cubriendo la base con las hojas de espinaca.
- Agregar repartiendo de manera pareja en toda la superficie arvejas, panceta, zanahoria y perejil picado
- Ubicar los huevos al medio en el extremo del matambre para comenzar a enrollar desde ese extremo.
- Envolver en film ajustando el rollo y cocinar en una olla grande con agua salada a fuego suave por 3 horas.
- Retirar y dejar enfriar con peso encima.
- Ensalada rusa
- En un bol mezclar papas, zanahorias, arvejas mayonesa, mostaza y condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.
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