180 Min
Matambre con Ensalada Rusa
Aprende a preparar esta receta de Matambre con Ensalada Rusa, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Ají molido1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Arvejas cocidas150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Atado de espinaca fresca1 unidad
- Cebolla picada1 unidad
- Vinagre de vino100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Huevo duro4 Unidades
- Matambre de res1 unidad
- Nuez Moscada1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Orégano fresco1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panceta picada150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Perejil fresco picado2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tomillo fresco1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahorias cocidas y cortadas en rodajas2 Unidades
- Ensalada Rusa
- Arvejas cocidas200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jugo de Limónc/n
- Mayonesac/n
- Mostaza1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papas en cubos cocidas3 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Zanahorias en cubos cocidas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Matambre
- Lavar y secar bien el matambre retirándole el exceso de grasa.
- Extender el matambre sobre una asadera y rociarlo con el tomillo, el orégano, nuez moscada, ají molido, cebolla picada, vinagre y condimentar con sal y pimienta.
- Dejar marinar en heladera por una noche.
- En sartén saltear los bastones de panceta con aceite hasta dorar.
- Colar el exceso de grasa y reservar.
- Retirar las cebollas y el jugo de la marinada, extender el matambre, condimentar con sal y rellenar cubriendo la base con las hojas de espinaca.
- Agregar repartiendo de manera pareja en toda la superficie arvejas, panceta, zanahoria y perejil picado
- Ubicar los huevos al medio en el extremo del matambre para comenzar a enrollar desde ese extremo.
- Envolver en film ajustando el rollo y cocinar en una olla grande con agua salada a fuego suave por 3 horas.
- Retirar y dejar enfriar con peso encima.
- Ensalada rusa
- En un bol mezclar papas, zanahorias, arvejas mayonesa, mostaza y condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.
- Armado
- Cortar el matambre en rodajas y servir con la ensalada.