60 Min

Masitas de naranja

Aprende a preparar esta receta de Masitas de naranja, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet

Ingredientes

4
  • Para el curd
  • Jugo de Naranja250 Centímetros cúbicos
  • Ralladura de naranja1 Unidad
  • Azucar200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Huevo4 Unidades
  • Manteca115 Gramos
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.06
    Libra(s)0.25
  • Para la masa
  • Manteca90 Gramos
     Conversión

    Kg.0.09
    Onza(s)3.17
    Libra(s)0.20
  • Azucar impalpable80 Gramos
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.82
    Libra(s)0.18
  • Huevo1 Unidad
  • Harina 0000220 Gramos
     Conversión

    Kg.0.22
    Onza(s)7.76
    Libra(s)0.49
  • Polvo para hornear1 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Almidón de Maíz15 Gramos
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.53
    Libra(s)0.03
  • Sal1 Pizca

Preparación de la Receta

  • Para la masa
  • Trabajar en batidora con lira manteca en cubos hasta pomar bien.
  • Agregar azúcar impalpable y trabajar hasta unir.
  • Añadir huevo y dejar integrar.
  • Mezclar harina, polvo de hornear, sal, almidón de maíz y sumar al batido hasta integrar.
  • Con las manos enharinadas preparara bolitas de mas del mismo tamaño (nuez) y acomodar separadas en placa de horno con papel manteca o silicona.
  • Con el dedo o cucharita de noisette con harina realizar una cavidad en cada bolita de masa para colocar el relleno.
  • Cocinar a 180ª por 15 minutos. A mitad de cocción volver a hacer la cavidad y seguir cocinando el tiempo restante.
  • Para el relleno
  • En una olla mezclar jugo y ralladura de naranja, azúcar, huevos, yemas y cuando este integrado cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta obtener una crema de naranja espesa.
  • Tamizar y mezclar con un mixer la crema y manteca en cubos hasta amalgamar y tener una crema lisa y brillante.
  • Para el armado
  • Rellenar las galletitas cocidas con la crema de naranjas y cocinar 7 minutos mas a 180ª C.
  • Dejar bajar temperatura y servir.

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