Masitas de naranja

Preparación de la Receta

Para la masa

• Trabajar en batidora con lira manteca en cubos hasta pomar bien.
• Agregar azúcar impalpable y trabajar hasta unir.
• Añadir huevo y dejar integrar.
• Mezclar harina, polvo de hornear, sal, almidón de maíz y sumar al batido hasta integrar.
• Con las manos enharinadas preparara bolitas de mas del mismo tamaño (nuez) y acomodar separadas en placa de horno con papel manteca o silicona.
• Con el dedo o cucharita de noisette con harina realizar una cavidad en cada bolita de masa para colocar el relleno.
• Cocinar a 180ª por 15 minutos. A mitad de cocción volver a hacer la cavidad y seguir cocinando el tiempo restante.

Para el relleno

• En una olla mezclar jugo y ralladura de naranja, azúcar, huevos, yemas y cuando este integrado cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta obtener una crema de naranja espesa.
• Tamizar y mezclar con un mixer la crema y manteca en cubos hasta amalgamar y tener una crema lisa y brillante.

Para el armado

• Rellenar las galletitas cocidas con la crema de naranjas y cocinar 7 minutos mas a 180ª C.
• Dejar bajar temperatura y servir.