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Masitas de naranja
Aprende a preparar esta receta de Masitas de naranja, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el curd
- Jugo de Naranja250 Centímetros cúbicos
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevo4 Unidades
- Manteca115 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Para la masa
- Manteca90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Azucar impalpable80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Huevo1 Unidad
- Harina 0000220 Gramos
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Polvo para hornear1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Almidón de Maíz15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Trabajar en batidora con lira manteca en cubos hasta pomar bien.
- Agregar azúcar impalpable y trabajar hasta unir.
- Añadir huevo y dejar integrar.
- Mezclar harina, polvo de hornear, sal, almidón de maíz y sumar al batido hasta integrar.
- Con las manos enharinadas preparara bolitas de mas del mismo tamaño (nuez) y acomodar separadas en placa de horno con papel manteca o silicona.
- Con el dedo o cucharita de noisette con harina realizar una cavidad en cada bolita de masa para colocar el relleno.
- Cocinar a 180ª por 15 minutos
- A mitad de cocción volver a hacer la cavidad y seguir cocinando el tiempo restante
- Para el relleno
- En una olla mezclar jugo y ralladura de naranja, azúcar, huevos, yemas y cuando este integrado cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta obtener una crema de naranja espesa.
- Tamizar y mezclar con un mixer la crema y manteca en cubos hasta amalgamar y tener una crema lisa y brillante.
- Para el armado
- Rellenar las galletitas cocidas con la crema de naranjas y cocinar 7 minutos mas a 180ª C.
- Dejar bajar temperatura y servir.