Bata a blanco la manteca pomada y el azúcar durante unos 3 minutos, agregue la ralladura de limón y la esencia de vainilla, luego el huevo, mezcle e incorpore primero un tercio de la harina tamizada y luego el resto, termine de mezclar incorporando por completo los ingredientes.
Realice una masa de chocolate humedeciendo el cacao con el agua, mezcle bien y agregue la mitad de la masa anterior, mezcle nuevamente hasta integrar.
Armado
Coloque en dos mangas con pico rizado ambas preparaciones.
En una placa previamente enmantecada y fría forme las galletitas.
Cocine en horno a 170ºC durante 15 minutos, hasta que la base de las galletitas estén levemente doradas.