90 Min
Marquise Clásico de Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Marquise Clásico de Chocolate, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Aceite de girasol50 c.c.
- Azucar100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate cobertura semiamargo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Claras5 Unidades
- Yemas5 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal1 Pizca
- Decoración
- Chantilly de chocolate con lechec/n
- Chantilly de chocolate blancoc/n
- Dulce de lechec/n
Preparación de la Receta
- Fundir el chocolate junto con la mantequilla a baño de María.
- Retirar del calor y unir el aceite, las yemas, sal y vainilla.
- Batir las claras con el azúcar a punto no muy firme.
- Integrar con movimientos rápidos un tercio de las claras merengadas y la otra parte añadirlas suavemente con movimientos envolventes.
- Poner en moldes con aro de papel manteca untado ligeramente con mantequilla.
- Hornear a 160° C hasta cocción total.
- Decoración
- Enfriar bien y decorar con manga y pico rizado toda la superficie alternando dulce de leche, chantilly de chocolate y chantilly de chocolate blanco