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Marquise Clásico de Chocolate
90 min
Marquise Clásico de Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Marquise Clásico de Chocolate, por Osvaldo Gross en elgourmet
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Ingredientes
-
8
+
Aceite de girasol
50 c.c.
Azúcar
100 Gramos
Chocolate cobertura semiamargo
200 Gramos
Claras
5 Unidades
Yemas
5 Unidades
Esencia de vainilla
1 cda
Mantequilla
100 Gramos
Sal
1 Pizca
Decoración
Dulce de leche
c/n
Chantilly de chocolate con leche
c/n
Chantilly de chocolate blanco
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Fundir el
chocolate
junto con la
mantequilla
a baño de María.
Retirar del calor y unir el aceite, las yemas, sal y vainilla.
Batir las claras con el azúcar a punto no muy firme.
Integrar con movimientos rápidos un tercio de las claras merengadas y la otra parte añadirlas suavemente con movimientos envolventes.
Poner en moldes con aro de papel
manteca
untado ligeramente con
mantequilla
.
Hornear a 160° C hasta cocción total.
Decoración
Enfriar bien y decorar con manga y pico rizado toda la superficie alternando dulce de leche, chantilly de
chocolate
y chantilly de
chocolate
blanco
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