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Marmitako
Aprende a preparar esta receta de Marmitako, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- PerejilCantidad necesaria
- Pimientos rojos2 Unidades
- SalA gusto
- Cebollas4 Unidades
- Sésamo negroCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Laurel1 Hoja
- Papas grandes2 Unidades
- Sesamo blancoCantidad necesaria
- Ñora o pimiento picante4 Unidades
- Pimentón1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo de mariscos1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Atún400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos las cebollas y los pimientos en brunoise.
- En una olla, con aceite caliente, doramos las verduras picadas, las removemos y después añadimos el pimentón e inmediatamente el caldo de mariscos.
- Luego, agregamos la ñora y el laurel y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir incorporamos la papa cortada en cubos de unos dos centímetros.
- Por otro lado, cortamos el atún en rectángulos y salpimentamos. Lo rebozamos en los dos tipos de sésamo mezclados y lo sellamos por todos los lados en una sartén con un poco de aceite caliente. Debe quedarnos sellado pero crudo en el centro.
- Luego, lo cortamos en rodajas.
- Para el emplatado, sobre un plato hondo añadimos una base del caldo, tres cubos de papas encima y sobre esta unos trozos de atún.
- Decoramos con perejil y servimos.