Pionono de Cacao
Mariscos de la Rambla con Arroz
Aprende a preparar esta receta de Mariscos de la Rambla con Arroz, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
- Aceite c/n
- Cebolla picada 1 Unidad grande
- Champignones 200 grs
- Arroz blanco grano largo 1 Taza
- Manteca c/n
- Queso rallado 100 grs
- Caldo de verduras 2 Tazas
- Sal c/n
- Perejil picado 2 cdas
- Pimienta c/n
- Mariscos
- Pimienta c/n
- Sal c/n
- Manteca c/n
- Ajo picado 3 Dientes
- Calamarettis limpios 200 grs
- Echalotes picados 1/4 Taza
- Jugo y ralladura de un limón 1 unidad
- Vino blanco 1/4 Taza
- Langostinos crudos 200 grs
- Crema de leche 1/2 Taza
- Aceite c/n
- Aji molido 1 cdita
- Almejas 200 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Arroz
- En una sartén con manteca, saltear los champignones en cuartos y cocinar hasta dorar, retirar y reservar.
- En la misma sartén con manteca y aceite rehogar la cebolla hasta transparentar.
- Agregar arroz y nacarar.
- Añadir caldo caliente y cuando hierva, tapar y dejar cocinar a fuego mínimo por 15 minutos.
- Transcurrido el tiempo añadir los champignones, queso rallado, perejil y mezclar.
- Mariscos
- En una sartén grande con manteca y aceite saltear por 2 minutos calamarettis y langostinos.
- Retirar del recipiente y reservar.
- En la misma sartén con manteca rehogar echalotes, ajo y transparentar.
- Agregar almejas y vino blanco, tapar y cocinar por 5 minutos (hasta que se abran).
- Añadir ralladura y jugo de limón, crema de leche, ají molido y condimentar con sal y pimienta.
- Cuando retome el hervor reincorporar los langostinos y calamarettis y mezclar bien.
- Cocinar apenas 3 minutos.
- Armado
- Servir en una fuente el arroz con los champignones y a un costado los mariscos con sus jugos.
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