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Mariscos de la Rambla con Arroz
Mariscos de la Rambla con Arroz
Aprende a preparar esta receta de Mariscos de la Rambla con Arroz, por Marcela Lovegrove en elgourmet
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Ingredientes
Aceite
c/n
Cebolla picada
1 Unidad grande
Champignones
200 grs
Arroz blanco grano largo
1 Taza
Manteca
c/n
Queso rallado
100 grs
Caldo de verduras
2 Tazas
Sal
c/n
Perejil picado
2 cdas
Pimienta
c/n
Mariscos
Pimienta
c/n
Sal
c/n
Manteca
c/n
Ajo picado
3 Dientes
Calamarettis limpios
200 grs
Echalotes picados
1/4 Taza
Jugo y ralladura de un limón
1 unidad
Vino blanco
1/4 Taza
Langostinos crudos
200 grs
Crema de leche
1/2 Taza
Aceite
c/n
Aji molido
1 cdita
Almejas
200 grs
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Arroz
En una sartén con
manteca
,
saltear
los champignones en cuartos y cocinar hasta
dorar
, retirar y reservar.
En la misma sartén con
manteca
y aceite rehogar la
cebolla
hasta transparentar.
Agregar
arroz
y nacarar.
Añadir caldo caliente y cuando hierva, tapar y dejar cocinar a fuego mínimo por 15 minutos.
Transcurrido el tiempo añadir los champignones, queso rallado,
perejil
y mezclar.
Mariscos
En una sartén grande con
manteca
y aceite
saltear
por 2 minutos calamarettis y
langostinos
.
Retirar del recipiente y reservar.
En la misma sartén con
manteca
rehogar echalotes,
ajo
y transparentar.
Agregar almejas y vino blanco, tapar y cocinar por 5 minutos (hasta que se abran).
Añadir ralladura y
jugo
de
limón
,
crema
de leche,
ají
molido y
condimentar
con sal y pimienta.
Cuando retome el hervor reincorporar los
langostinos
y calamarettis y mezclar bien.
Cocinar apenas 3 minutos.
Armado
Servir en una fuente el
arroz
con los champignones y a un costado los mariscos con sus jugos.
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