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Mariscos con mango verde
Aprende a preparar esta receta de Mariscos con mango verde, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite de langostinos
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Cabezas de langostinos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Apio1 Rama
- Zanahoria1/2 Unidad
- Arroz
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Arroz cocido2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Almendras fileteadas tostadas100 A gusto
- Guarnición
- Mango Verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Langostinos12 Unidades
- Aceite2 cdas.
- Mariscos
- Leche de coco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Semillas de cilantro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mango Verde1 Unidad
- Camarones pelados500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo4 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Cúrcuma1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebollas grandes3 Unidades
- Ají peruano1 Unidad
- Jengibre1 cm
- Semillas de comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite Vegetal2 cdas.
Preparación de la Receta
- Aceite de langostinos
- Corte la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos.
- Corte las cabezas de los langostinos al medio.
- En una cacerola con aceite caliente dore la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Agregue las cabezas de los langostinos y deje dorar.
- Cubra con aceite y deje cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
- Cuele y reserve.
- Mariscos
- Pele los camarones, elimine las patas, la cabeza y la vena del lomo.
- Pique la cebolla y el ajo.
- Pele el mango y corte en fina juliana.
- Abra el ají al medio y elimine las semillas y nervaduras.
- Pele el jengibre y pique.
- Procese el ají con las semillas de cilantro, semillas de comino, cúrcuma, ajo y jengibre hasta formar una pasta.
- En una sartén caliente con aceite rehogue la cebolla.
- Incorpore la pasta de especias y continúe la cocción unos minutos más.
- Agregue la juliana de mango verde, el agua y deje cocinar durante cinco minutos.
- Integre los camarones, la leche de coco, sal, pimienta, cocine cinco minutos y retire del fuego.
- Arroz
- Pique la cebolla de verdeo.
- En una sartén caliente con manteca saltee la cebolla con las almendras.
- Incorpore el arroz y deje tomar temperatura.
- Guarnición
- Pele los langostinos, elimine las patas, la cabeza y la vena del lomo.
- Pele el mango y corte en láminas.
- En una sartén con aceite dore los langostinos durante unos segundos y salpimiente.
- Incorpore las láminas de mango y deje cocinar unos minutos más.
- Presentación
- En los bordes del un plato distribuya tres cucharadas de arroz, en el centro ubique una lámina de mango y tres langostinos, encima sirva los mariscos y rocíe con el aceite de langostinos.