Disuelva en agua caliente el polvo de de caldo de pollo.
Kabayaki de palometa
Realice unas incisiones en los filetes de palometa para que no se doblen durante la cocción, luego páselos por fécula de maíz de ambos lados.
Prepare una salsa, coloque en un bowl sake, mirin, azúcar y salsa de soja, mezcle hasta disolver el azúcar.
Armado
En una sartén con aceite de girasol selle la carne de cerdo, agregue tobanjan y tienmenjan, mezcle y cocine a fuego medio unos minutos, agregue el caldo de pollo, los daditos de tofu, condimente con hoajao, pimienta negra, sake y salsa de soja, unos minutos antes de retirar del fuego incorpore la fécula diluida en agua, mezcle y una vez que espese retire y reserve.
En una sartén caliente con aceite de girasol selle los filetes de palometa de ambos lados, una vez que de vuelta los filetes incorpore la salsa y cocine hasta que reduzca.
Presentación
Sirva en un plato un filete de palometa y en una fuente el mapotofu.
Espolvoree el kabayaki de palometa con sal japonesa y el mapotofu con cebolla de verdeo picada.