Lavar el arroz en un agua sobre el agua corriente 3 veces hasta que el agua esté transparente (libre de almidón) y colar bien.
Verter el arroz lavado en la olla y cubrir con el agua (apoyando la mano extendida debe llegar a la altura de los nudillos)
Tapar, llevar a hervor y bajar la temperatura al mínimo, dejar cocinar por 10 minutos (hasta que absorba toda el agua), apagar el fuego y dejar descansar sin destapar por 10 minutos.
Armado
Servir en un bowl con chiles frescos filetados y un bowl aparte de arroz .