Manzanas Americanas

Preparación de la Receta

• Compota de manzana
• Pele y corte las manzanas en gajos finos.
• Colóquelas en una olla, incorpore el azúcar y el agua o vino blanco.
• Deje hervir con la olla tapada hasta que la manzana comience a reducirse, luego destape la olla y revuelva cada tanto hasta que las manzanas tomen consistencia de compota seca.

• Crema de vainilla
• Ponga a calentar la leche hasta que suelte el hervor.
• Coloque en un bowl las yemas y bata junto con el azúcar, la leche fría y la fécula de maíz.
• Vierta la leche caliente sobre la preparación. Coloque la misma sobre el fuego batiendo hasta que suelte el primer hervor.
• Retire e incorpore la esencia de vainilla. Deje enfriar.

• Merengue cocido
• En un recipiente bata las claras de huevo a punto nieve, luego incorpore el azúcar a mitad del procedimiento y siga batiendo.
• Lleve el merengue al Baño María y continúe batiendo hasta que quede un merengue bien firme.

• Armado
• En una fuente para horno ponga en la base la compota, luego la crema de vainilla y por último coloque el merengue en una manga y decore la parte superior con el mismo.
• Gratine en horno moderado a 180°, hasta dorar la base del merengue.

• Presentación
• Sirva en una fuente y decore con flores naturales.