Mangos salteados al tomillo

Preparación de la Receta

• En un mortero muela las pimientas y reserve 1 cdita para decorar.
• Deshoje el tomillo.
• Corte los mangos en cubos pequeños y retire la piel.
• En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los mangos, con tomillo y las pimientas molidas.

• Crujiente de pan
• Corte el pan en rodajas finas, retire la corteza y corte cada rodaja en diagonal.
• En una placa para horno con una plancha de silicona coloque el pan y lleve al horno precalentado a 120º por 10 minutos. Retire y reserve.

• Espuma de albahaca
• Deshoje la albahaca.
• En una olla prepare una infusión con el agua, el azúcar moreno y la albahaca.
• Mezcle la infusión de albahaca con la leche y el yogur natural, procese con un procesador manual hasta lograr una espuma.
• Coloque en un sifón y reserve en la heladera.

• Presentación
• En un plato coloque los mangos, con el crujiente de pan y agregue la espuma de albahaca.
• Decore con la reducción de vino tinto y pimientas molidas.