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Mangos salteados al tomillo
Aprende a preparar esta receta de Mangos salteados al tomillo, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Pimienta Negra10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Mangos2 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Tomillo fresco20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pimienta roja en grano10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pimienta blanca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Crujiente de pan
- Pan de hierbas1 Unidad
- Espuma de albahaca
- Leche60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Albahaca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yogurt Natural1 Unidad
- Azúcar Negra30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Varios
- Pimienta molidaA gusto
- Reducción de vino2 cdas.
Preparación de la Receta
- En un mortero muela las pimientas y reserve 1 cdita para decorar.
- Deshoje el tomillo.
- Corte los mangos en cubos pequeños y retire la piel.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los mangos, con tomillo y las pimientas molidas.
- Crujiente de pan
- Corte el pan en rodajas finas, retire la corteza y corte cada rodaja en diagonal.
- En una placa para horno con una plancha de silicona coloque el pan y lleve al horno precalentado a 120º por 10 minutos. Retire y reserve.
- Espuma de albahaca
- Deshoje la albahaca.
- En una olla prepare una infusión con el agua, el azúcar moreno y la albahaca.
- Mezcle la infusión de albahaca con la leche y el yogur natural, procese con un procesador manual hasta lograr una espuma.
- Coloque en un sifón y reserve en la heladera.
- Presentación
- En un plato coloque los mangos, con el crujiente de pan y agregue la espuma de albahaca.
- Decore con la reducción de vino tinto y pimientas molidas.