Mancha manteles

Preparación de la Receta

• Moler y colar los chiles anchos con la cebolla, ajo y jitomate con el caldo de pollo, reservar.
• Poner a hervir 2 tazas de agua con el azúcar y las especias previamente asadas (pimentas, clavo y canela), agregar el camote y dejar cocer hasta que esté suave.
• A media cocción agregar el plátano macho en rebanadas con todo y cascara, cuando ambos están cocido agregar la piña y por último la manzana pelada y cortada en gajos.
• Sacar del fuego y reservar.
• En una cazuela de barro poner a calentar la manteca y cuando esté caliente agregar las piezas de pollo salpimentadas, dejar sellar por unos minutos y agregar la salsa de chiles y un poco del almíbar de las frutas.
• Dejar cocer a fuego medio hasta que el pollo esté cocido.
• Agregar la mitad de las frutas, rectificar la sal y hervir por dos minutos más.
• Presentar en un platón las piezas de pollo con la salsa y decorar con el resto de las frutas (opcional se puede agregar un poco de almendras tostadas ajonjolí tostado y una rama de perejil liso)