30 Min
Man-tou pan o bollo cocido al vapor
Aprende a preparar esta receta de Man-tou pan o bollo cocido al vapor, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Leche260 cc
Conversión
Taza(s) 1.73 Pocillo(s) 2.60 Vaso(s) 1.30 Jarrito(s) 1.04 Cucharada(s) 17.33 Cucharada(s) de té 52 Cucharon(es) 1 Litro(s) 0.26 - Azucar400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite Neutro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Clara de huevo1 Unidad
- Harina Leudante900 g
Conversión
Kg. 0.90 Onza(s) 31.75 Libra(s) 1.98 - Relleno picado
- SalA gusto
- Carne de ternera picada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jengibre rallado1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Carne De Cerdo Picada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite de Sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebollín japonés100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cinco especias1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno salteado al wok
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Salsa de soja2 cdas.
- Sal finaUna pizca
- Hongos Shitake50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jengibre fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo1 Diente
- Aceite de Sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebollín japonés100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Carre de cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Brote de bambú100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimienta de Sechuán1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Repollo blanco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle añadiendo leche de a poco hasta lograr una masa pegajosa.
- Deje reposar en la heladera durante 3 horas.
- Relleno picado
- Pique el cebollín y ralle el jengibre.
- En un bowl coloque las carnes picadas, añada el cebollín , las 5 especias, sal, azúcar, aceite de sésamo, y jengibre rallado.
- Mezcle bien y deje reposar en la heladera durante 24hs.
- Relleno salteado al wok
- Corte la carne de cerdo en láminas y luego en tiras finas.
- Corte los brotes de bambú, los hongos, el cebollín japonés, el repollo, el ajo y el jengibre en tiras finas.
- En un wok con aceite caliente, saltee la carne y añada el repollo, los hongos, los brotes, el ajo y el jengibre.
- Por último agregue el cebollín, sal, pimienta de sechuán, salsa de soja y aceite de sésamo.
- Armado
- Tome pequeños bollos de masa con las manos enharinadas, y luego aplane con ayuda de los dedos.
- Coloque el relleno en el centro y cierre formando un bollo.
- Lleve a cocinar en una olla a vapor colocando cada bollo sobre papel manteca durante 7 a 8 minutos.
- Presentación
- Sirva los man–tou sobre un papel blanco apoyado sobre el plato.