90 Min
Mamposteao Relleno de Carne de Res
Aprende a preparar esta receta de Mamposteao Relleno de Carne de Res, de la mano de Sor Juliana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Arroz blanco cocido500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cebolla de verdeo1 unidad
- Cilantroc/n
- Panceta200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimiento rojo en cubos1 unidad
- Pimiento verde en cubos1 unidad
- Plátano maduro cortados en cuadritos frito1 unidad
- Porotos guisados300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Olivac/n
- Armado
- Muzarella250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Queso Parmesano150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Porotos guisados
- Caldo con achiotec/n
- Cebolla picada1 unidad
- Cilantroc/n
- Salsa de tomate500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Pimiento morrón en cubos1 unidad
- Plátano maduro en cubos y frito1 unidad
- Porotos rosados cocidos300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Relleno
- Carne de res en cubos500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cebolla picada1 unidad
- Fondo de res ligadoc/n
- Vino Tinto250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Zanahoria en cubos1 unidad
Preparación de la Receta
- Porotos guisados
- En una olla con aceite saltear cebolla y pimiento morrón hasta que estén tiernas.
- Agregar porotos salsa de tomates, plátano y cubrir con caldo si es necesario.
- Cocinar por 30 minutos y reservar.
- Mamposteao
- En una sartén amplia saltear con aceite la panceta en cubos, pimientos rojos y verdes y cocinar por 5 minutos.
- Agregar las habichuelas guisadas y el arroz blanco, el cilantro y los plátanos maduros y cocinar por 2 minutos, reservar.
- Relleno
- En una sartén amplia con aceite saltear cebolla y zanahoria por 5 minutos.
- Agregar carne en cubos y sellar hasta que cambie de color.
- Desglasar con vino tinto y dejar reducir
- Añadir caldo de res hasta cubrir y cocinar hasta que esté tierna la carne y reducido el jugo de cocción.
- Armado
- En una fuente para horno cubrir la base con manposteo, cubrir con el relleno de carne y volver a hacer otra capa con el mamposteo
- Terminar agregando por encima muzarella rallada y queso parmesano rellado.
- Llevar a horno a 180° C por 15 minutos hasta gratinar los quesos.