Solomillo Envuelto en Panceta
Mamposteao Relleno de Carne de Res
Aprende a preparar esta receta de Mamposteao Relleno de Carne de Res, por Sor Juliana en elgourmet
Ingredientes
- Arroz blanco cocido 500 grs
- Cebolla de verdeo 1 unidad
- Cilantro c/n
- Panceta 200 grs
- Pimiento rojo en cubos 1 unidad
- Pimiento verde en cubos 1 unidad
- Plátano maduro cortados en cuadritos frito 1 unidad
- Porotos guisados 300 grs
- Aceite de oliva c/n
- Armado
- Queso parmesano 150 grs
- Muzarella 250 grs
- Porotos guisados
- Salsa de tomate 500 cc
- Plátano maduro en cubos y frito 1 unidad
- Pimiento morrón en cubos 1 unidad
- Cilantro c/n
- Caldo con achiote c/n
- Cebolla picada 1 unidad
- Porotos rosados cocidos 300 grs
- Relleno
- Zanahoria en cubos 1 unidad
- Cebolla picada 1 unidad
- Carne de res en cubos 500 grs
- Fondo de res ligado c/n
- Vino tinto 250 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Porotos guisados
- En una olla con aceite saltear cebolla y pimiento morrón hasta que estén tiernas.
- Agregar porotos salsa de tomates, plátano y cubrir con caldo si es necesario.
- Cocinar por 30 minutos y reservar.
- Mamposteao
- En una sartén amplia saltear con aceite la panceta en cubos, pimientos rojos y verdes y cocinar por 5 minutos.
- Agregar las habichuelas guisadas y el arroz blanco, el cilantro y los plátanos maduros y cocinar por 2 minutos, reservar.
- Relleno
- En una sartén amplia con aceite saltear cebolla y zanahoria por 5 minutos.
- Agregar carne en cubos y sellar hasta que cambie de color.
- Desglasar con vino tinto y dejar reducir
- Añadir caldo de res hasta cubrir y cocinar hasta que esté tierna la carne y reducido el jugo de cocción.
- Armado
- En una fuente para horno cubrir la base con manposteo, cubrir con el relleno de carne y volver a hacer otra capa con el mamposteo. Terminar agregando por encima muzarella rallada y queso parmesano rellado.
- Llevar a horno a 180° C por 15 minutos hasta gratinar los quesos.
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