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Malloreddus con salsiccia
Malloreddus con salsiccia
Aprende a preparar esta receta de Malloreddus con salsiccia, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Sémola fina
300 g
Vino blanco
30 cc
Agua
200 cc
Sal gruesa
A gusto
Azáfran en hebras
1 g
Salsa
Cebolla
1 Unidad
Salchicha fresca
240 g
Sal y pimienta
A gusto
Queso pecorino
100 g
Aceite de oliva
60 cc
Tomates perita
1 Lata
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Caliente el vino con el
azafrán
.
Forme una corona con la
sémola
en la mesa de trabajo.
En el centro disponga el vino con el
azafrán
y el agua.
Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta formar un bollo de masa lisa.
Agregue más agua o
sémola
de ser necesario.
Deje reposar cubierta en la heladera durante 30 minutos.
Tome porciones y forme rollos finos.
Corte dados pequeños de masa y pase por la tabla de hacer ñoquis.
Cocine en abundante agua salada hirviendo.
Salsa
Ralle el queso.
Pele la salchicha y pique groseramente.
Pique finamente el
ajo
y la
cebolla
.
En una sartén caliente un poco de vino con el
azafrán
.
Pase los tomates por un pasa
legumbres
En una sartén con el aceite de oliva saltee la carne de salchicha.
Agregue la
cebolla
y el
ajo
, baje el fuego y cocine hasta que la
cebolla
se transparente.
Salpimente.
Incorpore el vino con el
azafrán
y el resto del vino.
Finalmente añada los tomates y deje cociar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
Minutos antes de finalizar la cocción vierta el queso pecorino rallado y mezcle bien.
Finalmente mezcle con la pasta.
Presentación
Sirva en platos hondos.
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