30 Min
Malfatti de rúcula y queso crema
Aprende a preparar esta receta de Malfatti de rúcula y queso crema, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Rúcula500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- Huevo1 Unidad
- Queso Crema100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Parmesano Rallado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salsa
- Piñones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salvia10 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Parmesano RalladoA gusto
- Menta10 Hojas
Preparación de la Receta
- Corte los cabos de la rúcula y blanquee en abundante agua hirviendo y corte la cocción en agua helada.
- Escurra y procese.
- Mezcle la rúcula con el queso crema, el huevo, sal, pimienta y el parmesano.
- Incorpore la harina poco a poco.
- Amase sobre la mesada enharinada.
- Tome porciones de masa y forme rollos.
- Corte los rollos en cubos.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Corte la menta y la salvia en chiffonade.
- Tueste los piñones en una sartén caliente.
- En una sartén derrita la manteca.
- Incorpore los malfatti y las hierbas.
- Rectifique la sazón.
- Presentación
- Sirva los malfatti en platos hondos.
- Decore con los piñones y escamas de parmesano.