Maki ebi tempura

Preparación de la Receta

• Lave el arroz hasta barrer con todo el almidón.
• Disponga el arroz en una cacerola y cubra con agua hasta sobre pasar 2 cm el nivel del arroz.
• Tape y cocine a fuego máximo durante 5 minutos.
• Baje el fuego a mínimo y continúe la cocción durante 15 minutos.
• Deje reposar tapado durante 5 minutos.

• Vinagre de sushi
• En una cacerola disponga el alcohol el azúcar y el vinagre.
• Lleve al fuego hasta que se disuelvan los sólidos

• Tempura
• En un bowl mezcle con los palitos harina, el huevo y soda fría hasta obtener masa grumosa.

• Armado
• Condimente el arroz con el vinagre de sushi.
• Corte le pepino en bastones finos.
• Pele y ralle el jengibre.
• Pele los langostinos, elimine patas, cabeza y vena del lomo.
• Pase los langostinos por la masa de tempura y cocine en el aceite caliente.
• Disponga un alga sobre un makisu con la cara opaca hacia arriba.
• Cubra con arroz hasta formar una capa fina dejando 1 cm del extremo libre.
• En el centro acomode el pepino, el jengibre y los langostinos.
• Enrolle con la ayuda del makisu.
• Corte en rodajas.

• Presentación
• Disponga los rollos de maki tempura sobre una fuente de madera.
• Acompañe con wasabi y salsa de soja.