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Magret de pato y échalotes confitadas al cassis
Magret de pato y échalotes confitadas al cassis
Aprende a preparar esta receta de Magret de pato y échalotes confitadas al cassis, por Paula Méndez Carreras en elgourmet
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Ingredientes
Magret de pato
2 Unidades
Échalotes confitadas
Echalottes
2 Unidades
Azúcar
1 cdita.
Manteca
30 g
Canela
A gusto
Vino tinto
200 cc
Sal
A gusto
Salsa de cassis
Vinagre de vino blanco
100 cc
Fondo de pato
30 cc
Azúcar
1 cda.
Cassis
200 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine los excedentes de grasa del
magret
y los nervios.
Realice cortes superficiales sobre la piel del
magret
.
Caliente la sartén a fuego alto y selle el
magret
comenzando por el lado de la piel.
Retire el excedente de materia grasa, de vuelta el
magret
y selle la carne ligeramente.
Termine la cocción en el horno precalentado a 180º C durante 8 minutos.
Filetee antes de servir.
Échalotes confitadas
Corte las échalotes en pluma.
En una
cacerola
con
manteca
dore las échalotes con la sal.
Cubra con el vino, agregue el azúcar y deje reducir el líquido.
Condimente con canela.
Salsa de cassis
Procese el cassis.
En una
cacerola
forme un caramelo claro con el azúcar y el
vinagre
.
Agregue el cassis y el fondo.
Presentación
Sirva las échalotes en el centro de un plato, alrededor los filetes de
magret
.
Sirva la salsa en los bordes.
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