30 Min

Magret de pato marinado y chutney de mangos

Aprende a preparar esta receta de Magret de pato marinado y chutney de mangos, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

4
  • SalA gusto
  • Magret de pato4 Unidades
  • Vino Blanco100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Miel1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Flores de lavanda1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Mostaza1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Chutney de mangos y peras
  • Mangos verdes2 Unidades
  • Azúcar Negro1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cebolla1 Unidad
  • Vinagre de manzana50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Ajo2 Dientes
  • Peras verdes2 Unidades
  • Pimienta NegraA gusto
  • Aceite De Oliva30 cc
     Conversión

    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s)2
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Cebolla Morada1 Unidades
  • Jengibre25 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Guarnición
  • Cebollas4 Unidades
  • Opcional
  • Romero 

Preparación de la Receta

  • Realice cortes superficiales sobre la piel de los magret.
  • En un bowl mezcle las flores de lavanda, la mostaza, la miel, el vino y el aceite.
  • Disponga los magret en una bandeja y pincele con la preparación anterior.
  • Deje marinar en la heladera durante 30 minutos.
  • Cocine en el grill caliente comenzando por el lado de la piel durante 7 minutos.
  • Gire sobre si mismas para formar un enrejado.
  • Condimente con sal.
  • Filetee antes de servir.
  • Guarnición
  • Cocine las cebollas sobre las brasas.
  • Pele con la ayuda de una pinza y corte al medio.
  • Chutney de mangos y peras
  • Pique finamente las cebollas y el ajo.
  • Pele el jengibre y pique finamente.
  • Pele las frutas, elimine las semillas y corte en cubos.
  • Reserve 1/4 parte de los mangos.
  • Caliente una cazuela de barro sobre las brasas.
  • Agregue el aceite de oliva y rehogue las cebollas y el ajo.
  • Incorpore las frutas, el azúcar, el jengibre, el vinagre, pimienta y cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Añada el mango reservado.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una cebolla, de una lado el magret y del otro lado una porción de chutney.
  • Decore con romero.

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