Magdalenas de limón con relleno de limón

Aprende a preparar esta receta de Magdalenas de limón con relleno de limón, por Alma Obregón en elgourmet

Ingredientes

  • Ralladura De Limón 1 Unidad
  • Aceite suave de oliva 180 Ml.
  • Azúcar 180 g
  • Leche 60 Ml.
  • Harina 210 g
  • Polvo de hornear 1 y 1/2 cditas.
  • Huevos grandes 2 Unidades
  • Canela 1/2 cdita.
  • Para la crema de limón:
  • Manteca 50 g
  • Jugo De Limón 2 Unidades
  • Agua 85 Ml.
  • Azúcar blanco 100 g
  • Huevos 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, precalentamos el horno a una temperatura de 250ºC.
  • Luego, tamizamos la harina y el polvo de hornear y le incorporamos la canela, y la sal.
  • Por otro lado, en un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la leche, y el aceite de a poco junto a la ralladura de limón.
  • Incorporamos la mezcla de ingredientes secos a la de los huevos y batimos lentamente hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Repartimos la masa en 12 moldecitos y los rellenamos hasta el borde de las cápsulas. Espolvoreamos azúcar blanco por encima de cada una.
  • Bajamos la temperatura del horno a 210ºC o 200ºC y horneamos las magdalenas durante 15 minutos.
  • Mientras tanto, preparamos la crema de limón. Para ello, mezclamos el jugo de 2 limones con el agua, los huevos y el azúcar.
  • Cocinamos la crema en una olla al fuego sin dejar de remover y, cuando comience a burbujear, la retiramos. Dejamos templar y, cuando alcance los 50ºC, incorporamos la manteca y mezclamos.
  • Colocamos la crema en una jeringa de cocina e introducimos un poco de crema de limón en el interior de cada magdalena.
  • Servimos.
  • TIPS :
  • Para obtener una masa más húmeda y con mayor volumen, podemos reservar la mezcla en la heladera durante 1 día.
  • Si no contamos con una jeringa, podemos rellenar las magdalenas con ayuda de un descorazonador de manzanas. Para ello, realizamos un pequeño agujero y rellenamos con la crema de limón. Volvemos a tapar con el trocito de magdalena.
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