30 Min
Madrileño
Aprende a preparar esta receta de Madrileño , de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
24- Amasijo
- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ralladura de limón1/2 Unidad
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Huevos150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar110 grs.
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Harina350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Bebida sugerida
- Té Darjeling Imperial
- Cobertura
- Pasta de almendras150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crema pastelera50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar impalpableCantidad necesaria
- Esponja
- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Levadura20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Esponja
- En un bowl disuelva la levadura con la leche.
- Agregue la harina y amase hasta que se unan los ingredientes.
- Disponga en un bowl cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
- Amasijo
- En un bowl disponga la leche, los huevos, sal, la esencia de vainilla, el azúcar, la ralladura de limón, la harina y comience a mezclar hasta unir los ingredientes.
- Vuelque sobre la mesa de trabajo enharinada y comience a amasar hasta formar una masa lisa.
- Incorpore la esponja y amase hasta formar una masa homogénea.
- Extienda la masa, agregue la manteca y termine de amasar hasta integrarla completamente.
- Disponga en un bowl, cubra con un film y deje descansar durante 5 a 10 minutos
- Corte piezas de 500 gramos, bollélos, y deje descansar durante 5 minutos.
- Realice un segundo bollado, cubra con un lienzo y deje descansar durante 10 minutos más.
- Mezcle la pasta de almendras con la crema pastelera.
- Unte la superficie de la masa con esta pasta, espolvoree con abundante azúcar impalpable y disponga en una placa.
- Cocine en el horno precalentado a 180 /190° C durante 25 á 30 minutos aproximadamente.