30 Min
Macaron
Aprende a preparar esta receta de Macaron, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ganache de chocolateCantidad necesaria
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Claras100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Semillas de sésamoA gusto
- Azucar impalpable200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Semillas De AnisA gusto
- Harina de almendras125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Cremor tártaro2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl las claras junto con el azúcar y el crémor tártaro, mezcle y luego bata con la batidora durante 10 minutos, hasta que queda una consistencia firme.
- Tamice la harina de almendras junto con el azúcar impalpable.
- Coloque las claras batidas en un bowl y agregue la harina y el azúcar tamizados, mezcle rápidamente en forma envolvente para no bajar el batido.
- Cargue la preparación en una manga con pico liso redondo, sobre una placa siliconada o sobre un papel manteca enmantecado forme pequeñas bombas de macarones de 3cm de diámetro aproximadamente.
- Espolvoree algunas bombas con semillas de sésamo y otras con semillas de anís.
- En un horno precalentado a 150°C cocine los macarones durante 10 minutos. (Deben presentar después de cocidos una superficie lisa y lustrosa y por dentro deben parecer aún “crudos”. Los macarones es mejor cocinarlos y recién comerlos dos días después)
- Retire del horno y deje enfriar.
- Armado
- Corte los macarones al medio y unte una de las tapas con la ganache de chocolate, encima coloque la otra mitad formando un sándwich.
- Presentación
- Sirva los macarones en una fuente.