Lubina con Salsa de Aceitunas

Preparación de la Receta

• Poner el pan al horno y hornear hasta que se tueste.
• En un cazo poner una cucharada de mantequilla, y dejar que se derrita.
• Mientras picar muy fina la chalota, hasta casi convertirla en puré.
• Agregar la chalota al cazo y dejar hasta que se ablande un poco.
• Añadir las alcaparras y las aceitunas cortadas por la mitad.
• A continuación desmenuzamos la pastilla de caldo y la echamos al cazo.
• Añadir dos cucharadas de vinagre balsámico y remover, hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
• Si quedase muy espesa, podemos echar un poco de agua y un chorrito de jugo de limón.
• Reservar la salsa.
• Seguidamente lavar las lubinas y abrir por la mitad.
• Salpimentar a nuestro gusto y hacer a la plancha en una sartén con unas gotitas de aceite.
• Servir la lubina encima de la rebanada de pan tostada con la salsa por encima.