Lubina al Alli-I-Pebre

Preparación de la Receta

• Dorar los ajos laminados en una olla con aceite de oliva.
• Incorporar el pimentón cuando estén dorados y agua.
• En cuanto rompa a hervir, poner las patatas chascadas.
• Dejar cocinar.
• Cortar las lubinas en tamaño de bocado.
• Reservar hasta que tengamos el guiso preparado.
• Hacer un majado con almendras y las galletas en un mortero y añadir un poco del caldo del guiso.
• Incorporar a la olla y mezclar bien.
• Cuando estén tiernas las patatas introducir los filetes de lubina.
• Apagar el fuego ya que, con el calor residual del guiso, se harán en unos 3 minutos.
• Emplatar y decorar con perejil picado.