Ensalada de Porotos
Lomo Roti
Aprende a preparar esta receta de Lomo Roti, por Christian Petersen en elgourmet
Ingredientes
1
- Sal c/n A gusto
- Romero fresco c/n A gusto
- Dientes de ajo 3 Unidades
- Tomillo c/n A gusto
- Harina 0000 200 Gramos
- Lomo 1 unidad
- Mantequilla clarificada 500 Gramos
- Plancha de hierro 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpiar el lomo de grasa y retirar la tela fina que lo recubre.
- Una vez limpio el lomo, poner en una fuente la harina.
- Pintar el lomo previamente salpimentado con la mantequilla pomada con las hierbas picadas y luego pasarlo suavemente por la harina.
- Lo que buscamos es que forme una fina capa de mantequilla de hierbas y harina.
- Esta croute ayuda a que los jugos no se escapen y se obtenga crocancia, la mantequilla de hierbas.
- Añade un poco de grasa y sabor a la carne para que resulte más rica.
- Una vez preparado el croute, disponer el lomo y los dientes de ajo en plancha caliente a fuego moderado y asar de 20 a 30 min de cada lado.
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