Lomo en salsa de vino tinto con rúcula

Preparación de la Receta

• Elimine los excesos de grasa del lomo y corte en medallones.
• Condimete con sal y pimienta.
• Pique finamente la cebolla.
• Hierva una remolacha, pele y procese con el vino. Reserve.
• En una sartén con manteca saltee la carne, déla vuelta e incorpore la cebolla.
• Vierta el vino y la hoja de laurel. Deje reducir. Condimente con pimienta.
• Dé vuelta la carne y cubra con la remolacha.
• A último momento añada la crema.

• Presentación
• Sirva en el centro de un plato y acompañe con la salsa. Decore con hojas de rúcula. Rocíe con pimienta negra recién molida y aceite de oliva.