20 Min
Lomo de venado con salsa de cebolla a la naranja y puré de batata
Aprende a preparar esta receta de Lomo de venado con salsa de cebolla a la naranja y puré de batata, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Azúcar Negro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Lomo de venado1 Unidad
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Avellanas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Naranja1 Unidad
- Vinagre1 Chorrito
- BATATA1 Unidad
Preparación de la Receta
- Cortar la cebolla en juliana y saltearla en una sartén con manteca. Cuando empiece a cambiar de color, añadir la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el azúcar, el vinagre y cocinarlo todo a fuego lento hasta obtener una salsa de textura untuosa.
- Pelar y cortar la batata y cocinarla en una olla con agua.
- Una vez que la batata está cocida, pisarla con manteca, sal y pimienta, hasta conseguir un puré de aspecto rústico. Incorporar las avellanas también machacadas y reservar.
- Salpimentar el lomo de venado y dorarlo en una sartén con aceite. Luego bajar el fuego y dejar que se cocine a fuego lento.
- Filetear el lomo de venado y servir con la salsa de cebolla y el puré de batata.