30 Min
Lomo de llama
Aprende a preparar esta receta de Lomo de llama , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Guarnición
- Esparragos12 Unidades
- SalA gusto
- Aceite picante1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Aceitunas griegas descarozadas5 Unidades
- Lomo
- Aceto balsámico30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Lomo de llama800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Pesto de pistachos
- Aceto balsámico20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Pistachos1 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Piñones1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pan Rallado3 cdas.
- Pimienta rosa1 cdas.
Preparación de la Receta
- Pesto de pistachos
- Pique los pistachos, los piñones, y la pimienta rosa.
- Coloque en un bowl los piñones, el pistacho, la pimienta rosa, el pan rallado, el queso rallado, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva
- Agregue el aceto balsámico
- Mezcle y reserve.
- Lomo
- Limpie el lomo de llama y corte en porciones.
- En una sartén con aceite de oliva selle el lomo de uno de sus lados.
- Cubra con el pesto de pistacho y lleve al horno precalentado a 170 ° hasta terminar la cocción.
- Retire y coloque nuevamente sobre la hornalla a fuego bajo.
- Desglace el fondo de cocción con el aceto balsámico.
- Guarnición
- Pele los espárragos y coloque en una olla con abundante agua hirviendo salada a blanquear, retire y pase por agua helada.
- Pique las aceitunas griegas descarozadas
- En una sartén con aceite picante y aceite de oliva, saltee los espárragos junto con las aceitunas.
- Presentación
- Sirva el lomo de llama junto a la guarnición y rocíe con el fondo de cocción del lomo.