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Lomo de llama
Lomo de llama
Aprende a preparar esta receta de Lomo de llama , por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Guarnición
Espárragos
12 Unidades
Sal
A gusto
Aceite picante
1 cdita.
Aceite de oliva
20 cc
Aceitunas griegas descarozadas
5 Unidades
Lomo
Aceite de oliva
20 cc
Aceto balsámico
30 cc
Lomo de llama
800 g
Pesto de pistachos
Aceto balsámico
20 cc
Pistachos
1 cdas.
Sal y pimienta
A gusto
Aceite de oliva extra virgen
Cantidad necesaria
Piñones
1 cda.
Queso rallado
100 g
Pan rallado
3 cdas.
Pimienta rosa
1 cdas.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pesto de pistachos
Pique los pistachos, los piñones, y la pimienta rosa.
Coloque en un bowl los piñones, el
pistacho
, la pimienta rosa, el pan rallado, el queso rallado, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
Agregue el aceto balsámico. Mezcle y reserve.
Lomo
Limpie el
lomo
de llama y corte en porciones.
En una sartén con aceite de oliva selle el
lomo
de uno de sus lados.
Cubra con el pesto de
pistacho
y lleve al horno precalentado a 170 ° hasta terminar la cocción.
Retire y coloque nuevamente sobre la hornalla a fuego bajo.
Desglace el fondo de cocción con el aceto balsámico.
Guarnición
Pele los espárragos y coloque en una olla con abundante agua hirviendo salada a
blanquear
, retire y pase por agua helada.
Pique las aceitunas griegas descarozadas.
En una sartén con aceite picante y aceite de oliva, saltee los espárragos junto con las aceitunas.
Presentación
Sirva el
lomo
de llama junto a la
guarnición
y rocíe con el fondo de cocción del
lomo
.
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