Una vez todo dorado añadir la leche y la sal y pimienta.
Dejar todo ello cociendo durante unos 40 minutos.
Sacar el lomo y reservar mientras dejamos el resto cociendo que va cogiendo un aspecto como de grumos por coágulos de leche que se pegan en la cebolla.
Cocer hasta reducir un poco.
Filetear el lomo y cubrir con la salsa pasada para dejarla fina y sin grumos.